Những năm gần đây, khô gà lá chanh đã trở thành một trong những món ăn vặt được ưa chuộng nhất ở nước ta. Khô gà giòn, quyện với vị chua chua mặn mặn và mùi thơm của lá chanh khiến các tín đồ ăn vặt không thể cưỡng lại được. Trong bài viết dưới đây, Khogasi sẽ “bật mí” cho bạn cách làm khô gà lá chanh ngon, cùng tìm hiểu ngay nhé!
Nguyên liệu làm khô gà lá chanh
- Thịt ức gà 1kg
- Tỏi 200g
- Hành tím 200 gr
- Sả 10 nhánh
- 2 miếng gừng
- Ớt sừng 8 miếng
- 2 miếng hành tây
- Lá chanh 200 gr
- Bột ớt Hàn Quốc 4 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương 2 thìa cà phê
- Bột cà ri 2 thìa cà phê
- 6 muỗng canh dầu ăn
- Dầu hào 4 muỗng canh
- Màu hạt điều 2 chút
- Nước mắm 8 muỗng canh
- Muối / tiêu xay 2 miếng
Cách nấu gà xé phay lá chanh
Nguyên liệu chế biến
Để gà bớt mùi hôi, đầu tiên bạn ngâm ức gà vào nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút. Sau đó vớt gà ra, rửa sạch và thấm khô.
Sau đó bạn dùng 2/3 lượng gừng, sả băm nhỏ, 1 củ hành tây và 3/4 số lá chanh lót dưới đáy chảo rồi xếp ức gà lên trên. Đậy vung, cho lên bếp đun với 500 ml nước trên lửa nhỏ cho đến khi gà chín, chuyển sang màu trắng đục thì tắt bếp, vớt thịt ra đĩa.
Khi gà đã chín, để nguội sau đó chặt miếng vừa ăn. Hành tím (100g), 1/3 tỏi và gừng còn lại, bóc vỏ băm nhỏ. Tương tự, bạn băm nhuyễn phần sả còn lại cùng với ớt sừng.
làm nước thịt gà
Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu vào chảo rồi giảm lửa. Khi dầu nóng, cho tất cả hành, tỏi, gừng, sả, ớt đã băm nhỏ vào chảo.
Đợi các nguyên liệu ngả sang màu vàng thì lọc bỏ bã. Tiếp theo, bạn cho vào chảo hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa nhỏ bột ngũ vị hương, 1 thìa nhỏ bột cà ri, 4 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, một chút hạt điều màu. và 100ml nước luộc gà trước đó.
Hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khi hỗn hợp sôi thì nêm lại cho vừa ăn.
Làm nước thịt gà
Cho thịt gà đã xé nhỏ vào trộn đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt thấm đều vào gà thì tắt bếp. Đặt gà ra khay, đợi nguội rồi đậy nắp lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 tiếng.
Sau 3-5 giờ, cho gà vào nồi chiên không khí có lá chanh. Sấy gà 10 phút ở nhiệt độ 100-120 độ C.
Sau 10 phút, nếu thịt chưa đạt độ khô như mong muốn thì tiếp tục sấy thêm 5 – 10 phút ở nhiệt độ 100 – 120 độ C cho đến khi thịt mềm và có mùi thơm.
Sản phẩm cuối cùng
Cho sả và ớt đã băm nhuyễn vào hộp kín, đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo. Khi sử dụng, lấy một lượng nhỏ từ cốc.
Thịt khô chín đều, ngấm đều gia vị mà vẫn giữ được độ mềm của thịt. Được chấm với tương ớt và nhâm nhi với lon bia hoặc với trà sữa, trà chanh cũng rất hợp!
Mẹo Làm Khô Gà Lá Chanh Thành Công
Bạn không nên luộc gà chín quá và xé gà quá nhỏ, nếu không khi rán gà sẽ bị nát.
Để khô gà có màu đẹp, ở bước 5 bạn cần đảo đều hỗn hợp gia vị, sau đó cho gà vào đảo trên lửa nhỏ, khi đó gà sẽ đều màu.
Mẹo bảo quản: Để khô gà được lâu mà không bị thối hay mốc, khi chế biến bạn cần loại bỏ phần mỡ ở ức gà và khi phơi phải đảm bảo khô hoàn toàn cũng như các nguyên liệu khác. Các loại gia vị khác như tỏi, ớt, lá chanh, v.v.
Bạn có thể cho vào túi hoặc hộp ni lông kín hơi rồi cho vào tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
Phần kết
Với cách làm khô gà lá chanh dễ làm trên đây, hy vọng bạn sẽ chế biến được món khô gà lá chanh giòn ngon cho gia đình thân yêu của mình. Nếu không có thời gian nấu nướng, bạn cũng có thể mua lá chanh leo tại Khogasi.
